Tilapia Sudada: La Forma Más Saludable y Jugosa de Cocinar Pescado

 

Si buscas una receta que sea amable con tu digestión y que mantenga todas las propiedades nutricionales de la tilapia, el "Sudado" es la respuesta. En esta preparación, el pescado se cocina al vapor sobre una cama de vegetales frescos, sin necesidad de usar aceites ni frituras. El resultado es una carne que se deshace en la boca, bañada en un caldo natural lleno de sabor.

1. La Magia del Vapor y los Vegetales

El secreto de un buen sudado no es el agua, sino el jugo que sueltan el tomate y la cebolla al calentarse. Estos crean un ambiente húmedo dentro de la olla que "suda" el pescado, infundiéndolo con sus aromas sin que este pierda su textura.

2. Ingredientes (Para 2 personas)

• 2 filetes de tilapia frescos.

• 1 tomate grande maduro, cortado en rodajas o cubos.

• 1 cebolla blanca o morada, cortada en aros.

• 1/2 pimiento (pimentón) rojo o verde en tiras.

• 1 diente de ajo machacado.

• Un chorrito de caldo de pescado o agua (aprox. 1/4 de taza).

• Cilantro fresco picado.

• Sal, pimienta y una pizca de comino o color (opcional).

3. Preparación: Todo en una Sola Olla

1. La Cama de Vegetales: En una olla o sartén profunda con tapa, coloca una capa de cebolla, tomate y pimiento. Agrega el ajo machacado.

2. Sazona el Pescado: Salpimienta los filetes de tilapia y colócalos directamente sobre la capa de vegetales.

3. El Líquido: Agrega el chorrito de caldo o agua por los bordes de la olla (no directamente sobre el pescado para no quitarle el sazón).

4. Cocción Tapada: Tapa la olla herméticamente y cocina a fuego medio-bajo durante 8 a 10 minutos. No es necesario voltear el pescado. El vapor hará todo el trabajo.

5. El Toque Final: Una vez que la tilapia esté opaca y firme, apaga el fuego y espolvorea abundante cilantro fresco por encima. Deja reposar tapado por 2 minutos más antes de servir.

4. ¿Por qué incluirla en tu dieta?

• Cero Grasa Añadida: Ideal para planes de pérdida de peso o dietas bajas en colesterol.

• Hidratación: Al cocinarse en su jugo, el pescado nunca queda seco.

• Sabor Natural: Resalta la frescura de la tilapia sin ocultarla con harinas o grasas.

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