Tilapia al Ajillo Express: El Clásico que Nunca Falla (en menos de 15 min)

Si hay una forma universalmente amada de preparar pescado, es al ajillo. La combinación de la mantequilla dorada, el ajo crocante y el toque cítrico del limón transforma un sencillo filete de tilapia en un plato digno de restaurante. Lo mejor de esta versión "Express" es que requiere pocos ingredientes y el resultado es siempre jugoso y lleno de sabor.

1. El Secreto está en el Ajo

Para que esta receta sea un éxito, el ajo debe ser el protagonista, pero sin quemarse:

• Corte Perfecto: Lamina los ajos finamente (estilo "chips"). Esto permite que se doren de forma pareja y aporten una textura crujiente al plato final.

• Control del Fuego: El ajo se quema muy rápido y se vuelve amargo. Cocínalo a fuego medio-bajo hasta que esté ligeramente dorado antes de subir la temperatura para sellar el pescado.

2. Ingredientes (Para 2 personas)

• 2 filetes de tilapia frescos.

• 4 o 5 dientes de ajo grandes.

• 2 cucharadas de mantequilla (preferiblemente sin sal).

• 1 cucharada de aceite de oliva (evita que la mantequilla se queme).

• El jugo de medio limón.

• Perejil fresco picado generosamente.

• Sal y pimienta al gusto.

3. Preparación Paso a Paso

1. Seca el Pescado: Este es un truco de chef. Usa papel de cocina para secar bien los filetes. Si el pescado está húmedo, se cocerá al vapor en lugar de dorarse. Sazona con sal y pimienta por ambos lados.

2. Infusiona el Aceite: En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva y la mantequilla. Agrega las láminas de ajo y deja que se doren lentamente hasta que suelten todo su aroma.

3. Sella la Tilapia: Retira los ajos dorados y resérvalos (para que no se quemen). Sube el fuego a medio-alto y coloca los filetes. Cocina por 3 o 4 minutos por lado sin moverlos mucho para lograr esa costra dorada.

4. El Baño Final: Regresa los ajos a la sartén, exprime el jugo de limón sobre los filetes y añade el perejil fresco. Con una cuchara, baña el pescado con la mantequilla caliente que queda en la sartén durante un minuto más.

5. Sirve Inmediatamente: El ajillo se disfruta mejor recién salido del fuego.

4. ¿Con qué acompañar?

Al ser un plato con una salsa de mantequilla y ajo deliciosa, necesitas algo que la aproveche:

• Puré de papas: Ideal para absorber la salsa.

• Arroz con coco o arroz blanco: Un contraste clásico.

• Pan rústico: Para "limpiar" el plato y no dejar ni una gota de ajillo.

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