Sistema de Raceways: Producción de Tilapia en Canales de Flujo Rápido

Si tienes la fortuna de contar con una fuente de agua abundante y constante, como un río con buen caudal o un nacimiento de agua, el sistema de Raceways (canales de flujo rápido) es la opción más eficiente para producir tilapia con una calidad de carne excepcional.

Este sistema, inspirado en la cría de truchas, ha sido adaptado con éxito para la tilapia, permitiendo densidades de siembra que superan por mucho a los estanques tradicionales.

1. ¿Qué es un Raceway?

Un raceway es un canal largo y estrecho, generalmente construido en concreto o cemento, diseñado para que el agua entre por un extremo y salga por el otro de forma continua. La clave del sistema no es el volumen de agua estancada, sino la velocidad de recambio.

2. ¿Cómo funciona?

A diferencia de otros sistemas donde el oxígeno se inyecta con burbujas, en los raceways el oxígeno se renueva porque el agua está en constante movimiento.

• Auto-limpieza: La velocidad del agua arrastra los desechos (heces y restos de comida) hacia el final del canal, donde se recolectan en una zona de sedimentación.

• Ejercicio del pez: Al haber corriente, la tilapia nada constantemente. Esto mejora la textura de la carne, haciéndola más firme y reduciendo la acumulación de grasa.

3. Ventajas del Cultivo en Canales

• Altísima Densidad: Puedes manejar hasta 100 a 150 kg de tilapia por metro cúbico, dependiendo del flujo de agua.

• Fácil Manejo: Al ser canales estrechos, la alimentación, el monitoreo y la cosecha son extremadamente sencillos. No necesitas redes gigantes ni botes.

• Control de Enfermedades: Como el agua nunca se estanca, es muy difícil que proliferen bacterias o parásitos que suelen atacar en aguas quietas.

4. Requisitos Críticos

No todos los terrenos son aptos para un Raceway. Necesitas:

1. Gran Volumen de Agua: Se requiere un flujo constante las 24 horas del día.

2. Gravedad: Lo ideal es que el terreno tenga una ligera pendiente para que el agua corra por gravedad y no tengas que gastar en bombas eléctricas.

3. Tratamiento de Efluentes: Al salir tanta agua del sistema, es obligatorio pasarla por un estanque de sedimentación antes de devolverla al río para no contaminar.

5. La Calidad del Filete

Muchos compradores prefieren la tilapia de raceway porque el pez está "ejercitado". Esto elimina ese posible sabor a "lodo" (off-flavor) que a veces ocurre en estanques de tierra donde hay muchas algas.

¿Es rentable producir tilapia? Mira nuestro análisis de costos".